<4월 식중독 주의정보>

▶ 클로스트리디움 퍼프린젠스 : 아포의 발아 시 독소를 형성하여 식중독 발생

▶ 주요오염경로

   - 돼지고기 등 육류의 불충불한 가열

   - 도시락 등 대량조리 식품의 상온보관

   - 혐기적 조건상의 육류의 대량 조리

▶ 주요증상 

   -  설사, 복통(잠복기 : 6~24시간, 대부분 10~12시간)

▶ 예방요령

   - 육류 등은 중심온도 75℃ 이상 완전히 조리

   - 차가운물 등으로 신속히 냉각하고 규칙적으로 저어서 산소 제공

   - 가급적 소분하여 혐기적 조건 제거

   - 가능한 2시간 이내 섭취