차수 | 강의주제 | 세부내용 | 수업일시 |
1 | 1.드립백 만들기 -시다모 2.친환경커피탈취제 | 언제 어디서나 휴대가 간편한 나만의 드립백 만들기 , COE커피 , 세계3대 커피 알아보기 새활용 방향제 만들기(원두찌꺼기 업사이클링 활용)-친환경커피방향제 | 5월16일 목요일 10시~12시 |
2 | 핸드드립(Water Drip)원리-볼리비아 | 커피 추출 원리, 생두와 원두- 보관방법, 클레버 침출식 커피 추출실습 | 5월23일 목요일 10시~12시 |
3 | 커피추출이론 -온두라스 | 핸드드립(Water Drip)기본자세, 커피 추출수율과 커피농도, 핸드밀 관리 | 5월30일 목요일 10시~12시 |
4 | 다양한 추출 변수–케냐AA | 추출변수에 따른 추출 실습에 따른 실습 (분쇄도, 물온도, 로스팅) | 6월13일 목요일 10시~12시 |
5 | 칼리타형 -엘살바도르 | 칼리타형드리퍼 -멜리타/칼리타/아로마드리퍼 비교 추출, 지속 가능한 커피, 공정무역 커피 | 6월20일 목요일 10시~12시 |
6 | 콜드워터드립 -과테말라 | 더치커피와 콜드브루 추출하기 더치커피 응용한 홈카페 메뉴 알아보기 더치라떼, 더치 아메리카노, 더치맥주등 | 6월27일 목요일 10시~12시 |
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